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Comment préparer le pesto


Un déjeuner très rapide? Trofie au pesto! Ce sera assez pour toi préparer du pesto frais, sain, simple et rapide! Le pesto dégage un parfum qui enveloppe toute la cuisine.

La Pesto, un mélange de basilic, pecorino, huile, ail et pignons de pin. Mais ici les variations commencent; car il y a ceux qui n'aiment pas l'ail. Et ainsi, selon les superficies et les ingrédients disponibles, on entend parler de l'utilisation de noix et de persil, d'autres fromages, parmi lesquels, évidemment, le parmesan, la ricotta et même la marjolaine. Il est préparé à temps et conservé au réfrigérateur même quelques jours, bien recouvert d'un filet d'huile, pour éviter une oxydation désagréable. Plusieurs plats de pâtes assaisonnés; ardoises, trenette ou, mieux encore, trofie brute et maison, parfois même préparée avec de la farine de châtaigne.

recette que nous proposons est très original: il n'y a pas d'ail, il n'y a pas de fromage, mais d'autres ingrédients.

Le point de départ pour la préparation du pesto est le mortier et le pilon en marbre en poirier ou en buis. Cependant, si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez opter pour le mixeur.

Comment préparer le pesto. Ingrédients

  • 2 grappes de basilic, soit environ 36 feuilles
  • 30 grammes de raisins secs
  • 50 grammes d'amandes crues
  • 5 noix décortiquées
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de gros sel de mer

Comment préparer le pesto. Méthode
Lavez le basilic à l'eau froide et laissez-le sécher. Pendant ce temps, préparez la base dans un mélangeur: ajoutez l'huile d'olive extra vierge, les noix, les amandes, les raisins secs, les pignons de pin et mélangez jusqu'à consistance crémeuse.

À ce stade, commencez à ajouter le basilic: ajoutez à chaque fois l'huile nécessaire et une pincée de gros sel. Mélangez rapidement pendant quelques instants à chaque fois. arrêtez le mixeur ouvert et tournez le mélange pour faire tomber les feuilles, ajoutez de l'huile si nécessaire. Fermez et redémarrez, ainsi de suite jusqu'à la fin.



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